問題文をタップすると解答が表示されます。 26-51 大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1)大豆に含まれる主要たんぱく質は、グルテニンである。(2)湯葉は、大豆たんぱく質を凍結変性させたものである。(3)浜納...

問題文をタップすると解答が表示されます。 36-68 栄養素とその過剰摂取による健康障害の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンE　ー　頭蓋内圧亢進　(2) ビタミンB1　ー　血液凝固障害(3) ビタミンB2　ー　胎...

問題文をタップすると解答が表示されます。 27-51 穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1)米の主要たんぱく質は、オリゼニンである。(2)小麦の主要たんぱく質は、グルテニンとグリアジンである。(3)とうも...

問題文をタップすると解答が表示されます。 36-43 食料と環境に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) フードマイレージには、海外から自国までの移動距離は含まれない。　(2) 地産地消により、フードマイレージは増加する。...

問題文をタップすると解答が表示されます。 26-121 臨床栄養で使用される用語に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1)クリニカルパスに基づいて、家族へ栄養治療計画の説明を行う。(2)食事への毛髪予防は、リスクマネジメント...