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解答
(4)
×（1）クワシオルコル(kwashiorkor）は、タンパク質の欠乏で起こる。
×（2）マラスムス（marasmus)は、タンパク質とエネルギーの欠乏で起こる。
×（3）ビタミンB1の過剰症はない。
○（4）ビタミンDー高カルシウム血症
×（5）葉酸の過剰症はない。
解答
(4)
×（1）味覚は、摂食行動に影響する。
×（2）味覚の閾値は、加齢に伴って高くなる。
×（3）塩味の感覚は、ミネラルを認識することによる。
○（4）不規則な食生活によって、生体リズムの乱れが生じる。
×（5）食物の消化・吸収には、日内リズムはある。
解答
(2),(5)
×（1）ペプシノーゲンは、胃酸によって活性化される。
○（2）スクロースは、小腸微絨毛の酵素によって消化される。
×（3）胃酸分泌は、ガストリンによって促進される。
×（4）脂溶性ビタミンの吸収は、胆汁酸によって補助される。
○（5）吸収された脂溶性ビタミンは、キロミクロンに取り込まれて運搬される。
解答
(1)
×（1）フルクトースの吸収上皮細胞への取り込みは、グルコースの存在によって変化しない。
○（2）脂溶性ビタミンの吸収は、脂質の多い食事で増加する。
○（3）ビタミンB12の吸収は、胃液の影響を受ける。
○（4）亜鉛の吸収は、共存する食品成分の影響を受ける。
○（5）水は、小腸で吸収される。
解答
(5)
×（1）たんぱく質摂取量の減少によって、体たんぱく質の合成は減少する。
×（2）たんぱく質摂取量の増加によって、尿素合成は増加する。
×（3）たんぱく質摂取量の増加によって、ビタミンB6の必要量は増加する。
×（4）たんぱく質の摂取不足によって、窒素出納は負になる。
○（5）たんぱく質の摂取不足によって、血中ラビッドターンオーバープロテイン（RTP)値は低下する。
解答
(4)
×（1）解糖系によるATP産生は、有酸素運動で起こる。
×（2）コリ回路で生成したグルコースは、筋肉で利用される。
×（3）グルコース・アラニン回路によるグルコースの生成は、空腹時に増加する。
○（4）ベントースリン酸回路は、脂質合成のためのNADPHを供給する。
×（5）グルコースアラニン回路は、アミノ酸からの糖新生を行う。
解答
(5)
×（1）糖質の重量あたりに発生するエネルギー量は、脂肪より小さい。
×（2）グルコースからのATP産生には、ピタミンB1が必要である。
×（3）体内のグリコーゲン貯蔵総量は、食事の影響を受ける。
×（4）筋肉グリコーゲンの分解は、アドレナリン（エピネフリン）により促進される。
○（5）難消化性糖質は、発酵を受けて代謝される。
解答
(4)
×（1）食後には、貯蔵脂肪の合成が促進される。
×（2）食後には、血液中のVLDLが増加する。
×（3）絶食によって、血液中のキロミクロンは減少する。
○（4）絶食によって、血液中の遊離脂肪酸は増加する。
×（5）絶食によって、ケトン体の合成は増加する。
解答
(3)
×（1）キロミクロンは、コレステロールを含む。
×（2）VLDLは、主に肝臓で合成される。
○（3）LDLは、VLDLから生成される。
×（4）LDLは、VLDLよりトリアシルグリセロール含有率が低い。
×（5）HDLは、末梢組織のコレステロールを肝臓へ運搬する。
解答
(1)
○（1）脂溶性ビタミンは、水溶性ビタミンに比べて体内に蓄積しやすい。
×（2）ビタミンAの大量摂取は、胎児奇形のリスクを高める。
×（3）ビタミンEは、生体膜におけるフリーラジカルの生成を防止する。
×（4）ビタミンKには、血液凝固因子の産生に必要である。
×（5）ビタミンEは、欠乏すると溶血性貧血をきたす。
解答
(1)
○（1）ビタミンB2は、脂肪酸からのエネルギー産生に必要である。
×（2）ナイアシンの必要量は、エネルギー摂取量が多いと増加する。
×（3）葉酸が不足すると、血中ホモシステイン値は増加する。
×（4）ビタミンB12が不足すると、DNA合成は抑制する。
×（5）ビオチンは、ビオシチンの構成成分である。
解答
(3)
×（1）鉄には、過剰症として血鉄症やヘモクロマトーシスなどがある。
×（2）鉄は、ヘモジデリン(hemosiderin）の構成成分である。
○（3）銅は、スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の構成成分である。
×（4）ヨウ素は、チロキシンの構成成分である。
×（5）クロムが欠乏すると、インスリンの作用が減弱する。
解答
(4)
×（1）細胞内液量は、細胞外液量より多い。
×（2）加齢に伴って、細胞内液量は減少する。
×（3）高張性脱水では、細胞外液の浸透圧は高い。
○（4）浮腫は、細胞間質液量の増加によって生じる。
×（5）飲水量が多くなっても、不可避尿量に影響はない。
解答
(3)
×（1）食事誘発性熱産生で発生したエネルギーは、運動に利用できない。
×（2）骨格筋のエネルギー代謝量は、運動中は変化する。
○（3）基礎代謝量は、甲状腺ホルモンの影響を受ける。
×（4）基礎代謝量は、仰臥位で測定する。
×（5）体重あたりの基礎代謝量は、徐脂肪体重に比例する。