第29回管理栄養士国家試験〜基礎栄養学〜

解答　 (2),(5)
×（1）摂食行動は、ストレスの影響を受ける。
○（2）食欲は、迷走神軽の影響を受ける。
×（3）摂食中枢は、動脈中と静脈中のグルコース度の差が小さいと、興奮する。
×（4）レプチンの分泌は、体脂肪率が上昇すると増加する。
○（5）消化酵素の日内リズムは、食事の影響を受ける。

解答　 (2)
×（1）生物学的消化とは、大腸の腸内細菌による消化のことである。
○（2）胃液分泌は、速走神経が充進すると促進される。
×（3）ガストリン分泌は、胃に食塊が入ると促進される。
×（4）セクレチン分泌は、胃内容物が小腸に入ると促進される。
×（5）胆汁酸分泌は、セクレチンあるいはコレシストキニン・パンクレオザイミンにより促進される。

解答　 (3)
○（1）離う蝕性
○（2）食後の血糖值上昇抑制
×（3）大腸の蠕動運動促進
○（4）腸内細菌叢改善
○（5）短鎖脂肪酸の生成

解答　 (5)
×（1）たんぱく質の平均半減期は、肝臓よりも骨格筋の方が長い。
×（2）食後に血糖値が上昇すると、筋肉たんぱく質の分解は抑制される。
×（3）エネルギー摂取量が減少すると、たんぱく質の必要量は増加する。
×（4）分枝アミノ酸のアミノ基は、グルコースアラニン回路で糖原生アミノ酸のアラニンに合成される。
○（5）グルタミンは、小腸粘療のエネルギー源となる。

解答　 (1)
○（1）無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。
×（2）正味たんぱく質利用率は、食事タンパク質の実質的な栄養価を示す。
×（3）アミノ酸価は、タンパク質の各必須アミノ酸含量に対する試験タンパク質の必須アミノ酸の含量の比率を％で表した時に最も低いもののこと。
×（4）アミノ酸インバランスとは、低タンパク質食にある一種のアミノ酸を足しても、栄養価が低下してしまうことをいう。
×（5）窒素出納は、エネルギー摂取量の影響を受ける。

解答　 (3)
×（1）筋肉グリコーゲンは、分解されて乳酸になる。
×（2）脂肪酸は、グルコースの合成材料にならない。
○（3）乳酸は、グルコースの合成材料になる。
×（4）グルカゴンは、血構値を増加させる。
×（5）インスリンは、血中グルコースの脂肪組織への取り込みを促進する。