36-18 糖質に関する記述である。

36-18 糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

(1) ガラクトースは、非還元糖である。
(2) フルクトースは、ケトン基をもつ。
(3) スクロースは、グルコース2分子からなる。
(4) アミロースは、分枝状構造をもつ。
(5) グリコーゲンは、ヘテロ多糖である。

解答 (1)
○（1）ガラクトースは、還元糖である。
×（2）フルクトースは、ケトン基をもつ。
×（3）スクロースは、グルコース1分子とフルクトース1分子からなる。
×（4）アミロペクチンは、分枝状構造をもつ。アミロースは直鎖型構造をもつ。
×（5）グリコーゲンは、ホモ多糖である。

第36回管理栄養士国家試験〜人体の構造と機能及び疾病の成り立ち〜